Существует много способов при использовании естественных красителей. Кофейный порошок можно добавлять в пироги, печенье - это даст изделия коричневый цвет. Красный цвет можно получить, если добавить сок свеклы. Сок бузины дает оттенки от светло-розового до темно-красного, а зеленый цвет можно получить, добавив сок шпината, желтый цвет дает яичный желток.

Под жаркой не обязательно подразумевается приготовление в горячем жиру. Можно жарить как на плите, так и в духовке. При жарке мяса лучше его переворачивать специальной лопаткой или ложкой.

Для сохранения питательных веществ в продуктах, их лучше тушить. Овощи и мясо тушат на слабом огне или при добавлении небольшого количества жира или в собственном соку. При этом крышка должна быть плотно закрыта.

При приготовлении блюда на пару следите, чтоб продукт не соприкасался с водой. Готовить его нужно в закрытой посуде.

Для варки на пару лучше всего использовать кастрюлю, которую следует устанавливать на специальной решетке, на определенном уровне.

При варке на пару, соль, добавленная в воду, повышает температуру кипения.

Желатин, который сделан кристаллами, без вкуса и запаха. Для того чтоб растворить желатин его необходимо замочить в небольшом количестве холодной воды и, подождать пока он разбухнет. Потом растворить его в горячей, но не в кипящей воде. На 20 гр желатина нужно 0,5 литров воды - при теплом времени года, и 15 гр воды в холодное время года. Нужда в желатине отпадет, если в воде проварить свиную кожу или хрящи.

Чтоб с легкостью достать пудинг из формы следует поместить емкость с пудингом ненадолго в горячую воду.

Чтоб заменить белое сухое вино, в случае если его нет под рукой, необходимо растворить 2 кусочка сахара в небольшом количестве уксуса. Такой уксус подойдет для любого соуса, где нужно белое вино.

Фольгой можно не только упаковывать продукты, а и заворачивать в нее мясо, овощи, рыбу для приготовления. Ей можно пользоваться во время жарки, запекания, при тушении и варке. Если завернуть овощи в фольгу и варить их в одной кастрюльке, они не окажут друг на друга никакого влияния. При приготовлении диетических блюд алюминиевая фольга незаменима.

Ножи тупеют, теряют свою эластичность и упругость, если их подвергать термическому воздействию. Старайтесь не перемешивать ножами приготовляемое на огне блюдо или продукты, не мойте их в горячей воде.

Лезвия ножей тупятся, если они соприкасаются с другими металлическими предметами. Поэтому ножи следует хранить отдельно.

Чтоб хлеб оставался свежим, его следует хранить в керамической посуде, которую сверху накрывают чистым полотенцем.

От тепла сливочное масло горкнет. Поэтому чтоб избавиться от горечи, промойте его в воде с добавлением соды (1 столовая ложка соды на 2 стакана холодной воды), а затем промойте 2 раза в чистой воде.

Чтоб соусное блюдо (мусаку, жаркое, гуляш, рагу и др.) стало более ароматным и вкусным, его перед обедом следует поставить в духовку на 30-40 минут.