Готовая пища
хранение,рецепты,советы
Долго хранить готовую пищу в холодильнике не рекомендуется. От этого она теряет свой вкус и портится. Через 30-40 минут после приготовления можно употреблять пищу.
Не нужно кипятить блюдо, которое заправлено сливочным маслом. От этого масло теряет свою питательную ценность.
При приготовлении бульонов, их следует очень быстро доводить до кипения. После чего снять накипь и уменьшить огонь. Уже доваривать на тихом огне, периодически снимая накипь и жир. Чем слабее огонь при варке бульона, тем он вкуснее. Если жир оставить в бульоне и не снимать его, то бульон будет с привкусом сала. Для цвета и вкуса положите в самом начале варки в бульон испеченные на плите лук, петрушку, кусок зелени и морковь.
Муку, которую поджаривают для соусов, нужно охладить, а потом развести холодным бульоном. Чтоб не образовывались комки, в муку бульон следует при непрерывном помешивании, постепенно.
Чтоб каши получались рассыпчатыми, следует строго соблюдать нормы воды. Если в кастрюлю налить много воды, то каша уже не получится рассыпчатой.
Рыбу и мясо, а также другие скоропортящиеся продукты хранят в холодильнике, если холодильника нет - то на льду в посуде. |
: 
: 
: 
